Слово пришло из американского зала: kitchen. Биток на разбое стоит на кухне. В части любительских правил после царапины биток тоже ставят только туда.
В пирамидном зале «кухня» звучит чужеродно, говорят «дом». Смысл зоны один: короткое пространство у головного борта, из которого начинают.